Ingredientes
- 1 kg de ossobuco bovino,
Pimenta-do-reino a gosto, 2
colheres (sopa) de farinha de
trigo, 1 colher (sopa) de óleo,
2 tomates médios, sem
sementes, cortados em tiras,
1 folha de louro, 1/2 colher
(chá) de tomilho fresco,
2 cubos de caldo de picanha,
2 xícaras (chá)
de água fervente, 1 1/2
xícara (chá) de
cerveja clara.
Purê: 500 g de mandioquinha
cozida e amassada, 4 colheres
(sopa) de leite, 1 xícara
(chá) de queijo gruyère
ralado no ralo grosso, 5 colheres
(sopa) de requeijão tipo
catupiry.
Modo
de preparo - 1.Em uma
tigela coloque o ossobuco, a
pimenta e a farinha. Misture
delicadamente. Reserve. 2. Aqueça
o óleo em uma panela
de pressão e frite, em
fogo médio, o ossobuco
por 5 minutos ou até
ficar levemente dourado. 3.
Junte os tomates, a folha de
louro e o tomilho. Dissolva
os cubos de caldo de picanha
KNORR na água fervente
e acrescente ao refogado. Junte
a cerveja, tampe a panela e
cozinhe em fogo médio,
por 30 minutos a partir do início
da pressão. Apague o
fogo, aguarde sair todo o vapor
e verifique o cozimento. Se
necessário, cozinhe mais
um pouco. Reserve.Purê:
4. Em uma tigela coloque a mandioquinha,
o leite e misture delicadamente.
5. Em uma travessa coloque o
ossobuco reservado e o purê
de mandioquinha. Sirva em seguida.
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