O Sindicato Rural de Amparo e a Associação de Produtores de Cafés Especiais do Circuito das Águas Paulista (ACECAP) realizam, nos dias 6 e 7 de agosto, a oficina “Café - Classificação e Preparo de Amostras”, voltada a produtores, profissionais e interessados em aprimorar conhecimentos sobre a avaliação e o preparo de amostras de café. A capacitação, promovida pelo Sindicato Rural de Amparo, acontece das 8h30 às 17h30, na sede da entidade, e é realizada em parceria com a FAESP e o SENAR.
Os organizadores informam que a oficina integra a programação de cursos de 2026 e tem como objetivo oferecer capacitação técnica sobre a classificação de cafés e os procedimentos adequados para o preparo de amostras, contribuindo para a melhoria da qualidade e da comercialização do produto. Os interessados podem obter mais informações e realizar a inscrição antecipadamente pelos telefones: (19) 3808-7600 e (19) 9.9600-4704 (WhatsApp).
No dia 10 de agosto, produtores rurais do Circuito das Águas Paulista também poderão enviar suas amostras de café (300g limpo ou 500g em bica) para análise da especialista Camila Arcanjo, Q-grader profissional, que realizará a classificação dos cafés produzidos na região. A entrega dos laudos será feita no dia 12 de agosto, quando a especialista também estará disponível para esclarecer dúvidas dos cafeicultores.
A classificação é uma das etapas mais importantes da cadeia dos cafés especiais, pois é nessa fase que se determina a qualidade do produto, influenciando diretamente seu valor de mercado. Por meio de uma análise criteriosa dos grãos, são avaliados aspectos físicos e sensoriais, como uniformidade, tamanho, presença de defeitos, aroma, sabor, acidez, corpo, doçura e finalização da bebida.
Esse processo permite identificar lotes com características diferenciadas, que podem alcançar melhores pontuações e, consequentemente, maior valorização comercial. No mercado de cafés especiais, a classificação é fundamental para garantir transparência nas negociações e atender às exigências de compradores, torrefadores e consumidores que buscam produtos de alta qualidade.
A classificação também fornece informações importantes ao produtor sobre a qualidade de sua produção. Com esses dados, é possível aperfeiçoar práticas de colheita, pós-colheita, secagem, beneficiamento e armazenamento, elevando o padrão dos cafés produzidos nas safras subsequentes.
Outro aspecto relevante é o preparo correto das amostras, já que uma amostragem bem preparada representa fielmente o lote que será comercializado, permitindo uma avaliação precisa e confiável. Erros nessa etapa podem comprometer o resultado da classificação e, consequentemente, afetar a percepção da qualidade do café. Por isso, capacitações voltadas à classificação e ao preparo de amostras são essenciais para produtores, técnicos e profissionais do setor.
