O Sítio Monte Alegre, em Águas de Lindóia, realizou, no último dia 18 de outubro, mais uma edição da experiência de harmonização de queijos artesanais com cafés especiais do Circuito das Águas Paulista. Cerca de 10 pessoas participaram da atividade, realizada na propriedade, que conta com uma queijaria e uma lavoura de café, onde são produzidos cafés especiais.
A atividade foi conduzida por Danilo Souza, mestre queijeiro do empreendimento, e por Danilo Fávero, barista e especialista em cafés especiais. Eles apresentaram diferentes combinações entre os produtos, possibilitando harmonizações tanto por aproximação quanto por contraste. “Apresentamos quatro queijos produzidos aqui na queijaria e quatro cafés, dois deles regionais, sendo um do próprio sítio e outro do Lobo do Serrote, do município de Socorro, além de um café da Bahia e outro de Ruanda, na África. As bebidas permitiram sensoriais diversos, passando pelos florais, frutados e achocolatados”, comentou Fávero.
A experiência, realizada mensalmente, começa com uma visita à propriedade, incluindo um pequeno museu que conta a história da família e reúne fotografias e materiais antigos utilizados na produção de cafés e queijos décadas atrás. Na sequência, os participantes conhecem o laboratório da queijaria, onde os laticínios são fabricados. A imersão segue para o barracão reformado especialmente para receber os encontros, onde ocorre a degustação acompanhada das explicações dos especialistas. Ao final, os visitantes podem adquirir os produtos na loja anexa ao espaço, que comercializa queijos artesanais e autorais, cafés especiais, doces, bebidas e artesanatos.
“É sempre muito gratificante receber os visitantes aqui, principalmente quando eles interagem conosco. Hoje, muita gente da região esteve presente, vindo de cidades como Serra Negra, Socorro e até mesmo daqui, de Águas de Lindóia, além de visitantes vindos da grande São Paulo”, afirma Danilo Souza.
O mestre queijeiro também fala sobre a satisfação de transmitir seus conhecimentos e compartilhar informações com os participantes: “Aqui contamos sobre o café e sobre a lavoura, além, é claro, sobre a produção dos queijos. E isso nos toca profundamente, porque contar a nossa história, falar sobre os nossos queijos e como acontece a produção nos traz muita alegria. Além de proporcionar essa experiências às pessoas, para nós, particularmente, é muito reconfortante saber que elas gostam e apreciam todo o nosso trabalho”.
Inscrições
A experiência de harmonização de cafés especiais e queijos artesanais ocorre mensalmente, e o ingresso custa R$ 100. As vagas são limitadas, e as inscrições para a próxima edição, marcada para o dia 29 de novembro, já estão abertas. Os interessados podem obter mais informações e se inscrever pelo e-mail queijariasitiomontealegre@hotmail.com ou pelo telefone (19) 9.9278-8178 (WhatsApp).
A queijaria está localizada no Sítio Monte Alegre, na Rua Capitão José Raimundo de Souza, no bairro do Pelado, em Águas de Lindóia (SP).
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