A excelência do chocolate artesanal produzido no interior paulista ganhou reconhecimento nacional ao receber a Medalha de Bronze no Prêmio Bean to Bar Brasil 2026. Com sua barra de chocolate ao leite 52% cacau, elaborada com amêndoas provenientes do Espírito Santo (ES), a Ocan Chocolate, sediada em Amparo (SP), coloca o Circuito das Águas Paulista definitivamente no cenário nacional de chocolatiers e chocolate makers.
O prêmio é uma das principais referências do segmento bean to bar (ou tree to bar) no país e reúne produtores que acompanham todo o processo de fabricação do chocolate, desde a seleção das amêndoas até a barra final. Nesta edição, participaram 85 chocolates de 42 marcas, representando 13 estados brasileiros, e a avaliação foi realizada por um júri técnico especializado em degustação e análise sensorial, em um processo às cegas, sem identificação das marcas participantes, garantindo imparcialidade e rigor nos resultados.
Além da qualidade reconhecida pela premiação, a barra medalhista carrega uma história pioneira, já que a Ocan Chocolate é a primeira fábrica bean to bar do Circuito das Águas Paulista e, desde 2022, dedica-se à produção artesanal de chocolates de origem, trabalhando diretamente com cacau fino brasileiro. A proposta da marca é valorizar a riqueza sensorial do cacau nacional, explorando aromas, sabores e características únicas de cada terroir.
Para a Ocan Chocolate, a conquista da Medalha de Bronze representa não apenas um prêmio, mas também a confirmação de que o trabalho artesanal, aliado à seleção criteriosa de matérias-primas, tem colocado o chocolate brasileiro em destaque no cenário nacional.
“Toda origem carrega uma história, e agora celebramos mais um capítulo da nossa ao receber a medalha de bronze em uma das principais competições do setor no planeta. Este reconhecimento tem um significado especial, pois é resultado de muitas mãos: dos produtores que cultivam o cacau, dos parceiros que caminham conosco, dos clientes que valorizam nosso trabalho e de todos que fazem parte da história da Ocan”, afirma Viviane Leal, chocolate maker e fundadora da marca.
Ela comenta ainda que o conceito de bean to bar está intimamente ligado à produção artesanal de chocolate, bem como ao menor uso de ingredientes na barra, valorizando o cacau e as especiarias que compõem o produto final: “A Ocan produz um chocolate que se conecta com sua origem, por isso, a medalha nos dá a força para seguir honrando a origem, respeitando a matéria-prima e transformando o cacau brasileiro em chocolate, da amêndoa à barra”, finaliza Viviane Leal.
A produção do chocolate bean to bar (do grão à barra) é artesanal e, nesse contexto, o fabricante se responsabiliza por controlar todas as etapas, do cultivo do cacau na fazenda ou na comunidade, diretamente com o fazendeiro ou o ribeirinho, passando pela colheita, fermentação e secagem, até o processamento da amêndoa e a criação da barra final.
