A Embrapa Meio Ambiente, localizada em Jaguariúna, no Circuito das Águas Paulista, participou da 7ª edição da Anuga Select Brazil, ao longo desta semana, em São Paulo, com três tecnologias sustentáveis voltadas à inovação, qualidade e agregação de valor na cadeia de alimentos e bebidas.
A participação também evidencia soluções de ponta da Unidade de Pesquisa. Entre elas, uma inovação no controle de qualidade do mel de abelhas sem ferrão: dois processos industriais desenvolvidos em parceria com o Entreposto Vida Natural e o Technical Research Centre of Finland (VTT), que podem ampliar o controle de qualidade do mel de abelhas sem ferrão no Brasil. Baseadas em espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), as tecnologias alcançaram 100% de acerto tanto na detecção de adulterações, como a adição de xaropes de açúcar, quanto na identificação da espécie de abelha que produziu o mel.
Por meio de uma análise rápida, não destrutiva e sustentável, o resultado do primeiro processo tecnológico identificou corretamente todas as amostras analisadas, reforçando a autenticidade do produto, a rastreabilidade e a certificação de origem. Já o segundo processo permitiu identificar a espécie produtora do mel, ponto valorizado por mercados de origem controlada. Foram analisadas amostras obtidas de produtores paulistas e de colônias mantidas pela Embrapa em Jaguariúna. A tecnologia pode fortalecer a rastreabilidade, aumentar a confiança do mercado e abrir novas oportunidades para o mel de abelhas nativas no Brasil e no exterior.
"A adoção desses protocolos pode agregar valor ao mel de abelhas nativas, ampliar a confiança do mercado e fortalecer a rastreabilidade, com potencial de abrir espaço para esses produtos no Brasil e no exterior", salienta a pesquisadora da Embrapa Meio Ambiente Aline Biasoto.
Fermentado de maracujá-da-caatinga gaseificado
Outro destaque é o fermentado gaseificado de maracujá-da-caatinga (Passiflora cincinnata), uma bebida inovadora semelhante a espumante, com alto valor agregado e potencial para impulsionar a agricultura familiar e a economia regional. A proposta amplia o uso dessa fruta nativa da Caatinga, alinhando biodiversidade brasileira e tendências de consumo por produtos diferenciados e nutracêuticos.
Desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Meio Ambiente (SP) e da Embrapa Semiárido (PE) o fermentado gaseificado é produzido a partir da polpa do maracujá-da-caatinga, fruta silvestre do bioma Caatinga. Resistente à seca e a doenças, a cultura apresenta colheita na entressafra do maracujá comum. Apesar do sabor exótico e do elevado valor nutracêutico, sua comercialização ainda é restrita a derivados como geleias, compotas, licores e cervejas artesanais. Nesse contexto, o uso em bebidas fermentadas surge como alternativa inovadora e alinhada à crescente demanda por produtos diferenciados da biodiversidade brasileira.
A Anuga (Abkürzung für Allgemeine Nahrungs- und Genussmittel-Ausstellung) é reconhecida como a maior feira comercial do setor de alimentos e bebidas. Realizada desde 1919, a centenária feira consolidou-se como barômetro global para o mercado de alimentos e bebidas. O evento mundial destaca inovações, tendências de consumo e tecnologias de processamento, servindo de plataforma estratégica para negócios e networking entre produtores globais e compradores de varejo e food service.
