Repousadas sobre uma mesa de madeira, duas garrafas brancas carregavam um produto adocicado e extremamente aveludado, que inebria quem dele prova. A poucos metros daquele rancho, o gado passeia pela estrada de terra, desfrutando da sombra das árvores que as acompanham por todo o caminho. Guiando uma bicicleta, há um homem que está responsável pelo descanso dos animais e pela rotatividade de pastagem do gado. Ele conversa com as vacas como quem pudesse se comunicar com a natureza. Elas respondem, mas não com a voz, e sim com o leite mais puro, fresco e saudável que podem garantir a ele.
Diferente do que é possível ser encontrado nas prateleiras dos supermercados, o produto que escorre no copo é um iogurte com índices muito mais elevados de cálcio, betacaroteno, ácido linoleico conjugado e ômega 3 que o de outras de marcas. O iogurte orgânico Nata da Serra é incomparável não apenas pelo sabor e pela textura, mas pela saúde que ele garante ao consumidor e pela responsabilidade socioambiental que ele carrega consigo.
Convencido pela qualidade que os produtos orgânicos da Fazenda Nata da Serra entregam ao consumidor, Bruno Tardelli, diretor administrativo do Consórcio Intermunicipal para o Desenvolvimento do Turismo do Circuito das Águas Paulista (CICAP), resolveu conhecer de perto esse patrimônio da cultura orgânica brasileira, localizada no sul do Bairro da Serra, em Serra Negra-SP.
“O Ricardo Schiavinato é um dos maiores expoentes da produção orgânica no Brasil, e um dos responsáveis pela expansão da cultura da alimentação saudável no país. Esse foi o motivo que nos levou a conhecer de perto o trabalho realizado por ele na propriedade”, declarou Tardelli, que se impressionou com os números apresentados por Ricardo Schiavinato, engenheiro agrônomo e empreendedor serrano.
Retorno ao turismo
O encontro destacou também as mudanças e inovações que a propriedade rural está implementando para 2026, com uma abertura maior para o Turismo Rural, a partir do tradicional Cafés da Manhã na Fazenda e de visitas guiadas pela propriedade, que estão em fase de estudo e elaboração. “Fazemos parte da Rota do Café há muito tempo, quando essa estrada ainda era chamada de Rota Turística do Bairro da Serra. Desde os primórdios nós recebemos visitas e explicamos sobre nosso sistema orgânico. Entretanto, nos últimos anos tivemos uma redução dessas atividades, focando em uma recepção mais técnica e acadêmica, voltada a estudantes de agronomia e áreas correlatas, universidades, produtores rurais e pesquisadores”, comentou Schiavinato.
E para auxiliar nesse retorno amplificado ao Turismo Rural destinado a todos os públicos, a Nata da Serra e o CICAP iniciaram, na última terça-feira, dia 24 de março, as tratativas de um programa-piloto a ser desenvolvido por ambas as partes, a fim de identificar as necessidades de adaptação de recepção e comunicação que a propriedade rural precisará realizar, bem como desenhar um plano de turismo que será implementado na fazenda: “A ideia é organizar um mapeamento visual que detalha a jornada do usuário e os processos internos que serão aplicados na Nata da Serra e que, posteriormente, serão replicados em outros empreendimentos turísticos do Circuito das Águas”, informou Bruno Tardelli. “Temos a certeza de que esse projeto-piloto será referência para todos os municípios que integram a região”, acrescentou.
Utilizando o modelo PPP (Pessoas, Processos e Produto) como pilar estratégico que visa o equilíbrio entre colaboradores capacitados, fluxos de trabalho ágeis e eficientes e produtos e serviços de alta qualidade para gerar valor, o programa será desenhado a partir da abordagem proposta pela fazenda, levando em consideração os desejos e necessidades do público que frequenta o Circuito das Águas Paulista. A proposta visa alinhar a equipe de trabalho aos objetivos do negócio, promover a melhoria contínua, aumentar a satisfação do público, impulsionando a competitividade e a rentabilidade, e escalar o modelo para todo o Circuito: “Nossa expectativa é fazer um trabalho conjunto com o CICAP, a partir de um esforço amplo, profundo e muito profissional. A intenção é gerar frutos práticos, sustentáveis e adaptáveis para empreendedores de toda a região”, finalizou Schiavinato.
Os próximos passos serão dados a partir do contato entre Nata da Serra e Sebrae, por meio da ponte estabelecida pelo CICAP.
