No Dia Mundial do Queijo, celebrado na última terça-feira (20), São Paulo apresenta os avanços da cadeia queijeira paulista na qualificação da produção artesanal com investimentos em capacitação técnica, inovação, certificação e turismo rural. As ações ampliam oportunidades para produtores e consolidam a cadeia queijeira como um dos vetores do desenvolvimento regional no Estado.
Com esse objetivo, São Paulo deu início à criação dos Centros de Referência em Queijos Especiais, por meio de um projeto de cooperação internacional entre a Embaixada da França no Brasil e a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Para o secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Geraldo Melo Filho, a iniciativa integra uma política pública transversal voltada ao fortalecimento de toda a cadeia produtiva do queijo. “São Paulo está estruturando um conjunto de ações integradas que envolve capacitação técnica, agregação de valor, certificação artesanal simplificada e o incentivo às rotas agroturísticas. É uma estratégia que conecta produção, identidade territorial, turismo e geração de renda, garantindo qualidade, segurança alimentar e mais oportunidades aos produtores paulistas”, destacou.
A iniciativa contribui para a padronização de processos, a melhoria da qualidade dos produtos, o fortalecimento da segurança alimentar e a valorização dos queijos artesanais e de nicho produzidos no estado.
Agroturismo: Rota do Queijo Paulista
Os avanços na qualificação e na certificação refletem-se nos dados do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP). No âmbito industrial, o estado conta atualmente com 97 queijarias registradas, aptas a comercializar seus produtos em todo o território paulista - em 2016, eram 70, um crescimento de aproximadamente 37%. Já no segmento artesanal, São Paulo registra hoje 104 queijarias artesanais registradas no SISP, contra 19 em 2016, um aumento superior a 400%. O crescimento expressivo reflete as políticas de incentivo, a modernização dos processos de inspeção e a ampliação do acesso à certificação para pequenos produtores e agricultores familiares.
Como mais uma frente de incentivo, o Governo de São Paulo lançou a Rota do Queijo Paulista, iniciativa intersecretarial que conecta produção artesanal, turismo rural e gastronomia. A ação organiza oito rotas temáticas, reunindo 102 propriedades em 77 municípios, além de 17 experiências e destinos queijeiros, fortalecendo o empreendedorismo local e promovendo identidade territorial.
Inspirada nas Rotas do Vinho e do Café, a Rota do Queijo integra fazendas, queijarias e destinos turísticos, estimulando o turismo rural, um dos segmentos que mais crescem no Estado e ampliando oportunidades de geração de emprego e renda nos municípios participantes. O projeto envolve secretarias estaduais e a InvestSP, reforçando a articulação entre desenvolvimento econômico, cultura, turismo e agricultura.
Cidades do Circuito das Águas Paulista, como Serra Negra e Amparo, estão entre os destinos que integram a Rota Nascentes, Águas e Serras Paulistas, como a Fazenda Atalaia, de Amparo-SP; e a Fazenda Sula - Nata da Serra com queijos produzidos a partir de leite orgânico, e a queijaria Alvorada da Serra, ambos de Serra Negra. Queijo Tulha (Atalaia), Itálico, Serrinha e Serra Negra (Nata da Serra) e Morbier (Alvorada da Serra), são alguns dos produtos de alto valor agregado do agroturismo regional.
